Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2007

Avis Viniou

Le Pavie Macquin 2007 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin tire sa singularité d'un assemblage typique bordelais, mettant en valeur le merlot dominant, accompagné généralement de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le millésime 2007, malgré une saison compliquée, a réussi à produire des vins élégants grâce à un terroir riche en argilo-calcaires et aux techniques de vinification méticuleuses. Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré et d’un sous-sol varié qui confère aux vins une complexité et une structure remarquable. Le château Pavie-Macquin, avec son histoire remontant au XIXe siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses pratiques viticoles innovantes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des viandes rouges grillées comme une entrecôte, ou encore un magret de canard rôti. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou des plats à base de cèpes, s'accorderont également superbement avec les tanins soyeux de ce vin. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise viendra sublimer les saveurs et l'élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pavie Macquin 2007, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'oxygéner le vin, libérant ainsi ses arômes subtils de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes complexes avant d’en savourer la texture veloutée et la belle persistance en bouche.