Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavie-macquin - 2020

Avis Viniou

Le Pavie-Macquin 2020 est un vin rouge de Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région de Bordeaux, particulièrement connue pour ses assemblages élégants dominés par le Merlot. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir exceptionnel, conjuguant argile et calcaire, qui confère au vin richesse et profondeur. Les vignerons de Pavie-Macquin ont une approche méticuleuse de la viticulture, privilégiant des techniques de vinification traditionnelles. La région de Saint-Émilion se distingue par son climat tempéré, influencé par l'Atlantique, et ses sols variés qui produisent des vins au caractère unique. Pavie-Macquin, avec son histoire riche, est un domaine respecté, célèbre pour ses vins puissants et complexes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui renforceront ses arômes riches et veloutés. Un filet mignon de bœuf rôti, une épaule d'agneau aux herbes ou un magret de canard s'accorderaient à merveille. Les notes fruitées et la structure tannique du vin se marieront également bien avec des champignons sauvages ou un gratin dauphinois. Pour une touche régionale, vous pourriez choisir une entrecôte à la bordelaise, qui complétera subtilement le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité, acidité et tanins soyeux. Cette expérience sensorielle complète révèle tout le potentiel de ce Grand Cru.