Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2020

Avis Viniou

Le Château Dassault 2020, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est une magnifique expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge règne sur un assemblage dominé par le Merlot, enrichi par le Cabernet Franc et souvent une touche de Cabernet Sauvignon, signature traditionnelle de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, caractérisées par une belle maturité des raisins et des vendanges précoces, donnant des vins à la fois puissants, élégants et précis. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant l’extraction douce des tanins et un élevage en barriques de chêne français, renforçant la structure veloutée et le potentiel de garde du vin.

La région de Saint-Émilion, perle du Libournais, repose sur un terroir remarquable, mêlant argiles, calcaires et sables. Ce sol diversifié, allié à un climat océanique tempéré, apporte richesse et complexité aux grands vins rouges de la région. Saint-Émilion est aussi une terre chargée d’histoire, au patrimoine viticole reconnu depuis le Moyen-Âge. Le village, classé à l’UNESCO, incarne un savoir-faire artisanal où chaque parcelle contribue à l’harmonie unique des vins locaux.

Pour accompagner le Château Dassault 2020, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre et aux saveurs généreuses qui sauront sublimer la finesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux échalotes ou un carré d’agneau aux herbes s’accordent merveilleusement. Sur des propositions régionales, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise feront écho à la richesse aromatique du cru. Côté fromages, privilégiez un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures si le vin est jeune, pour révéler tout son éclat. Vous pouvez aussi le laisser reposer quelques années en cave pour qu’il atteigne une harmonie parfaite entre fruit, tanins et notes boisées.