Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2015

Le Château Dassault 2015, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception qui incarne tout le raffinement du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 a bénéficié d’une saison particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, gage de maturité optimale des raisins. Le travail minutieux à la vigne, une récolte parcellaire et une vinification précise alliant modernité et tradition font la force de ce cru. L’élevage en barriques de chêne (souvent neuves à au moins 50%) confère au vin des arômes boisés raffinés et une structure élégante.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques au monde. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols : calcaires, argilo-calcaires et sables, qui expriment la richesse et la diversité du Merlot. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet d’obtenir des vins d’un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance. L’histoire viticole de Saint-Émilion se lit dans son paysage classé à l’UNESCO, où la tradition remonte à l’époque romaine, et chaque Grand Cru se veut l’héritier de ce patrimoine exceptionnel.

Ce Château Dassault 2015, généreux et soyeux, dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche toastée. Sa bouche, structurée mais déjà harmonieuse, appelle à des accords raffinés tels qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou des plats traditionnels de la région comme un cannelé salé au foie gras. Il s’accordera également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce grand cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin bénéficie d’un excellent potentiel de garde mais offre déjà des plaisirs remarquables à la dégustation dès aujourd’hui.