Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2022

Avis Viniou

Le Château Dassault 2022 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, tout en jeunesse, est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi du Libournais, accompagné généralement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le vin bénéficie d’une vinification soignée et de méthodes d’élevage en barriques, qui lui confèrent finesse et structure, tout en mettant en valeur l’expression du fruit. Ce Grand Cru Classé révèle une robe profonde aux reflets violets, un nez riche de fruits noirs (mûre, prune) relevé de notes épicées et toastées dues à l’élevage. En bouche, les tanins sont présents mais élégants, portés par un fruit éclatant, une fraîcheur caractéristique et une finale persistante.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, reconnu pour son patrimoine historique et sa diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et graves. Ce mosaïque apporte à chaque vin une identité propre. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chaleureux et ses hivers doux, permet une maturation optimale des raisins, conférant complexité et harmonie aux vins. Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son importance culturelle et de la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour accompagner un Château Dassault 2022, choisissez des mets de caractère sans masquer la délicatesse du vin. Il sublimera un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour une alliance régionale, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Les champignons, truffes et légumes rôtis s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses arômes.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter de l’harmonie entre fraîcheur du fruit et complexité des épices, tout en révélant la texture des tanins. Ce millésime 2022 pourra être apprécié dès à présent avec aération, mais gagnera en élégance et subtilité après quelques années en cave.