Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2010

Avis Viniou

Le Château Dassault 2010 est un vin rouge d’exception, classé Grand Cru Classé, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2010 est remarquable par sa richesse et son équilibre, né d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, profitent d’un terroir qui favorise à la fois puissance et finesse. Vinifié avec soin, après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des raisins, ce vin est élevé en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique de Bordeaux, connue pour son patrimoine historique et la diversité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent aux vins de la région une structure tannique élégante et une grande capacité d’évolution, faisant de Saint-Émilion l’un des hauts lieux des vins rouges à la fois généreux et raffinés.

Pour sublimer un Château Dassault 2010, privilégiez des plats riches et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf transmettent les saveurs du terroir. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, seront aussi des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la pour libérer toute sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C : vous apprécierez ainsi toute la profondeur de ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, portées par une structure soyeuse et une belle longueur en bouche. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore évoluer harmonieusement plusieurs années en cave.