Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2021

Avis Viniou

Le Château Pressac 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge distingué, Grand Cru Classé, provenant de l’une des propriétés phares du Libournais. Ce millésime, principalement élaboré à partir de cépages classiques de la rive droite bordelaise — le Merlot majoritaire, accompagné du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et souvent une belle touche de Malbec, spécialité du domaine — se distingue par une grande fraîcheur et une élégance naturelle, signature du terroir de Pressac. Le vin bénéficie d’une vinification soignée en cuves thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques qui affine les tanins et sublime la complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges, réglisse, épices et une pointe minérale typique du château.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation harmonieuse des raisins. Les coteaux surplombant la Dordogne reposent sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires pour la structure et la fraîcheur, sableux pour la délicatesse. Ce terroir, allié à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, permet aux domaines comme Château Pressac d’élaborer des vins exprimant à la fois puissance, élégance et potentiel de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru Classé accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard et bien sûr, des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou le bœuf de Bazas. Il gagne aussi beaucoup à être servi avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté affiné, ainsi qu’avec une cuisine de champignons ou de truffes.

Pour profiter pleinement de ce millésime 2021, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin pourra continuer d’évoluer avantageusement en cave cinq à dix ans selon vos préférences.