Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2021

Avis Viniou

Château Pressac 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine historique produit principalement un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, et souvent quelques touches de Malbec ou encore de Petit Verdot, selon les années. Le millésime 2021, marqué par une climatologie délicate, a nécessité toute l’attention du vigneron pour exprimer la quintessence du terroir. La vinification au château se veut précise, favorisant l’expression du fruit, la finesse des tanins et une belle structure. Le résultat : une robe rubis intense, un nez complexe mêlant fruits rouges, violette et subtiles épices, tandis qu’en bouche l’élégance reste le maître-mot, avec une fraîcheur caractéristique et un joli potentiel de garde.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, alternant plateaux calcaires, graves et argiles, conférant au vin une belle minéralité et une profondeur unique. Terre de grands vins depuis l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion incarne aujourd’hui un équilibre entre tradition et modernité, faisant la part belle au travail minutieux des viticulteurs dans le respect du terroir.

Ce vin accompagnera à merveille des plats locaux comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Il s’accordera également avec un agneau de lait, un tournedos Rossini ou de la volaille servie avec une sauce riche. Pour une expérience régionale, pensez aux cèpes grillés ou au fromage Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, afin de l’ouvrir et de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi se garder en cave plusieurs années pour révéler toute sa complexité avec le temps.