Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2015

Avis Viniou

Le Château Mangot 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du célèbre terroir de la rive droite bordelaise. Ce millésime se distingue par un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires de grande qualité, bénéficient d’une exposition idéale et d’une vinification minutieuse : vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation en cuves inox thermorégulées et élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves. 2015 fut une année réputée particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques optimales ayant permis une parfaite maturité des raisins. Le résultat dans le verre offre une robe profonde, aux reflets pourpres, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et de subtiles notes boisées, soutenues par une jolie trame tannique et une longueur élégante.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des rivières Dordogne et Isle. Les sols, principalement composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, confèrent aux vins structure, finesse et complexité aromatique. Saint-Émilion, empreinte d’histoire, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ses vins, célèbres dans le monde entier, sont réputés pour leur capacité de garde et leur équilibre. C’est une région où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et où chaque château raconte sa propre histoire à travers ses cuvées.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère : une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille avec la richesse aromatique et la structure du vin. Pour une alliance régionale, servez-le avec un filet de bœuf de Bazas et une poêlée de cèpes du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde, mais exprime déjà parfaitement le charme et la générosité des grands Saint-Émilion.