Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - 2012

Avis Viniou

Le Château Mangot 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, largement dominé par le cépage Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, profite d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, apportant puissance et élégance. Les vignes, travaillées selon des principes proches de l’agriculture raisonnée voire bio, permettent une expression pure du fruit et du terroir. La vinification se concentre sur l’extraction douce et la préservation de la fraîcheur, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne qui affine les tanins et complexifie le bouquet.

La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Le village médiéval de Saint-Émilion, aux origines monastiques, confère à l’ensemble du vignoble une histoire prestigieuse. Les sols complexes, alternant calcaire, argile et sable, bénéficient d’un drainage optimal, idéal pour le Merlot qui, ici, donne des vins souples, charnus mais toujours élégants.

Pour accompagner un Château Mangot 2012, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à la structure ample et veloutée du vin : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard grillé aux figues ou, pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, mettront également en valeur la finesse aromatique et les tanins soyeux du vin.

Je vous recommande de décanter ce millésime une bonne heure avant service pour accélérer son ouverture aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la profondeur de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées délicates. Un vin à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour atteindre une expression plus complexe et fondue.