Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guillemin La Gaffelière - 1999

Château Guillemin La Gaffelière 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge issu principalement du cépage Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc, caractéristiques essentielles de la rive droite bordelaise. Le millésime 1999, après un été chaud et une vendange précoce, donne naissance à des vins au fruit mûr, équilibrés par une belle structure tannique, aujourd’hui parfaitement assagie par plus de vingt ans de garde. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre ici une profondeur et une minéralité subtiles, tandis que l’élevage en barriques de chêne, usuel pour la catégorie Grand Cru, a apporté au vin complexité et notes épicées.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, reconnue autant pour ses terroirs variés que pour la beauté de son village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité lente et complète des Merlots, tandis que les sols argilo-calcaires assurent fraîcheur et drainage. Fort d’une histoire millénaire, ce territoire a vu fleurir au fil des siècles de multiples châteaux produisant des vins élégants, fins et capables d’une longue garde.

Pour accompagner ce vin arrivé à son apogée, privilégiez des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou, pour honorer la tradition locale, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne. Les champignons, truffes et fromages affinés – comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier – s’accordent également à merveille avec la complexité aromatique d’un Saint-Émilion Grand Cru à maturité.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour réveiller ses arômes. Dégustez-le dans des verres larges afin d’apprécier toutes les nuances acquises avec le temps.