Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2002

Château Pavie 2002, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un des domaines les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Le millésime 2002, plutôt classique, a donné des vins équilibrés, dotés d’une structure élégante, même s’il manque parfois de l'opulence des années solaires. La vinification au Château Pavie, reconnue pour sa rigueur et son respect du fruit, met avant tout en valeur la concentration, la maturité et la fraîcheur naturelles du terroir. Sous sa robe grenat profonde, ce vin dévoile souvent une aromatique complexe, marquant par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, ainsi que des touches toastées et épicées issues de l’élevage en barriques de qualité.

Saint-Émilion, région emblématique de Bordeaux, est réputée pour la diversité de ses sols, allant des argiles profondes aux calcaires et sables, offrant ainsi des expressions variées des vins. Sur l’appellation Grand Cru, les terroirs bénéficient souvent d’un microclimat tempéré par la Dordogne et de sols riches qui favorisent la maturité du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine ; son village médiéval et son vignoble sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les crus comme Pavie incarnent toute la noblesse et la générosité de cette région, célèbre pour ses vins fins, puissants et de grande garde.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un filet de bœuf sauce truffée mettront en valeur sa texture soyeuse et ses tanins encore présents mais fondus avec le temps. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.

Après une garde prolongée, le Château Pavie 2002 mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après avoir été carafé une heure pour apprécier pleinement l’évolution de ses arômes tertiaires et la douceur de sa finale persistante. Une belle occasion d’ouvrir un vin de caractère, empreint d’élégance et de profondeur.