Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1985

Le Château Lafon-Rochet 1985 est un vin rouge emblématique du Médoc, issu de l’appellation Saint-Estèphe, classé Grand Cru dans la prestigieuse hiérarchie de 1855. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, avec une proportion variable de merlot, cabernet franc et petit verdot, il bénéficie d’un assemblage typique du nord du Médoc, garant d’une belle structure et d’un grand potentiel de garde. Le millésime 1985, marqué par des conditions climatiques optimales, a permis une maturation parfaite des raisins, donnant un vin d’un équilibre remarquable. La vinification traditionnelle, associant fermentation en cuves inox et élevage prolongé en barriques, a contribué à façonner des tanins élégants et une palette aromatique complexe.

Saint-Estèphe est située sur la rive gauche de la Gironde, là où les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une puissance et une solidité caractéristiques, tout en favorisant un vieillissement harmonieux. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, offre une belle régularité des maturités et une grande expression du terroir. L’histoire de Lafon-Rochet remonte au XVIIe siècle et la propriété se distingue par une stabilité qualitative remarquable, au fil des générations.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets capables de dialoguer avec la profondeur et la sophistication de ses arômes tertiaires, développés avec l’âge : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, des cailles rôties, ou encore des cèpes à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, révèleront également ses notes évoluées de cuir, tabac et sous-bois.

Avant dégustation, je vous recommande de laisser le vin reposer debout quelques heures puis de l’ouvrir délicatement pour vérifier l’évolution. Une aération douce dans un verre large, sans passage en carafe, permettra d’exprimer toute la subtilité du bouquet. Dégustez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, afin d’en apprécier toute la complexité et la longueur.