Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 2017

Avis Viniou

Le Château Montrose 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, fleuron du Médoc au nord de Bordeaux. Classé Second Grand Cru lors du classement de 1855, ce cru réputé s’appuie sur un assemblage classique du Médoc, dominé majoritairement par le cabernet sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par la précocité du printemps et la rigueur d’une météo capricieuse, a révélé des vins d’une grande fraîcheur, structurés et empreints d’une belle précision aromatique. Sur le plan de la vinification, Château Montrose s’inscrit dans une recherche d’excellence et de pureté, combinant la tradition bordelaise à la technologie moderne : les raisins sont sélectionnés parcelle par parcelle puis vinifiés en cuves thermorégulées avant un élevage rigoureux en fûts de chêne, dont une large part de fûts neufs.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Gironde joue un rôle régulateur qui limite l’impact des gelées et adoucit les variations de température. Les sols, composés d’une épaisse couche graveleuse mêlée à des argiles profondes, confèrent aux vins de l’appellation puissance, structure et longévité. Traditionnellement, Saint-Estèphe se distingue par des rouges charpentés et toniques, capables de traverser les décennies avec éclat. Le Château Montrose illustre à merveille cette singularité tout en gagnant, ces dernières années, en élégance et finesse.

Pour sublimer ce Montrose 2017, privilégiez des mets d’une belle matière, capables de rivaliser avec la densité et la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise satisferont aux critères de la gastronomie locale. Les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier à plumes ou à poils, un canard aux cerises ou même certains fromages à pâte dure (comme le comté affiné ou le vieux mimolette) feront également de sublimes compagnons.

Je recommande de carafer ce vin au moins deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler tout le raffinement de ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit, la structure tannique et la longueur en bouche typique de ce grand Saint-Estèphe. Conservez-le encore en cave si vous recherchez une complexité patinée, le potentiel de garde du millésime étant de 15 à 20 ans.