Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 2000

Avis Viniou

Le Château Montrose 2000 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Classé Second Grand Cru dans la fameuse classification de 1855, Montrose illustre la noblesse du terroir médocain. L’assemblage typique de la propriété valorise principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2000 fut un grand millésime à Bordeaux, souvent saluée pour la qualité et la puissance de ses vins. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs très mûrs, de cassis, de cuir et de boisé élégant, enrichis par des notes de sous-bois et une pointe de tabac. En bouche, la structure est imposante, les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés après plus de vingt ans de garde, et la longueur est remarquable.

La région de Saint-Estèphe se distingue par son terroir de graves profondes mêlées à des argiles, qui confèrent aux vins une puissance et une aptitude à la garde exceptionnelles. Située au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, Saint-Estèphe bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire, préservant fraîcheur et maturité optimale des raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est imposée comme l’un des bastions du Cabernet Sauvignon.

Pour soutenir ce vin racé et complexe, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise feront merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sublimeront également sa puissance. Pour rester local, des poêlées de cèpes ou une daube de boeuf à la médocaine s’accordent parfaitement avec la densité et la profondeur de Château Montrose 2000.

Ouvrez la bouteille environ deux heures avant le service, voire carafez-la si possible, afin de révéler tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, afin de préserver la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Un vin qui, même après plus de vingt ans, promet encore des émotions intenses à table ou en dégustation méditative.