Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2020

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2020 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, en appellation d’origine contrôlée. Élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2020 incarne la richesse et la structure caractéristiques des grands vins du Médoc. Le domaine, réputé pour ses méthodes de vinification alliant tradition et innovation, élève ses vins en barriques de chêne, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la capacité de garde du cru. Cette cuvée se distingue par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et des notes empyreumatiques, portés par une bouche puissante, élégante et dotée de tanins d’une grande finesse.

Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et une belle maturité aux raisins. Les sols, composés de graves günziennes mêlées d’argiles et de calcaire, confèrent aux vins une robustesse et une aptitude au vieillissement remarquable. La commune de Saint-Estèphe détient une histoire viticole séculaire, avec des châteaux emblématiques dont Cos d’Estournel fait partie, reconnu pour son architecture singulière et sa quête d’excellence depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner un Cos d’Estournel 2020, privilégiez des mets raffinés à la texture ample et savoureuse : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un gibier en sauce, ou encore un magret de canard aux épices revisité. Les fromages affinés comme le comté ou le salers s’allient aussi à merveille avec sa structure et son intensité. Dans un registre plus régional, une entrecôte à la bordelaise sublimera parfaitement ses arômes.

Il est conseillé de décanter ce vin jeune au moins une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime 2020 offre déjà un formidable plaisir, mais saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.