Vins Sauternes Château Yquem - 2002

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2002 est l’expression sublime du savoir-faire du Sauternais, une véritable icône parmi les vins liquoreux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, ce vin est issu d’une sélection parcellaire méticuleuse au cœur d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2002 s’est caractérisé par un été frais et une arrière-saison favorable au développement du botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble, offrant ainsi une concentration remarquable des sucres et des arômes. Chaque baie est vendangée manuellement par tries successives, afin de ne retenir que les raisins parfaitement confits. Après une pressurisation douce et une fermentation minutieuse en barriques neuves, le vin bénéficie d’un long élevage sur lies, garantissant sa profondeur et sa capacité à évoluer magnifiquement en cave.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron, dont la confluence génère les brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles apportent richesse et complexité à la vigne, tandis que l’histoire prestigieuse de Château d’Yquem, son exigence d’excellence et son rang de Premier Cru Supérieur soulignent le caractère exceptionnel de ses vins.

Ce millésime développe une palette aromatique séduisante avec des notes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricots rôtis, de marmelade d’orange et de subtiles nuances épicées, portées par une fraîcheur délicate. Pour sublimer un Château d’Yquem 2002, privilégiez des mets d’exception : foie gras mi-cuit, volailles rôties aux agrumes, fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte fine à l’abricot. Pour une harmonie régionale, une brioche perdue aux fruits secs ou une cannelé bordelais seront également des choix raffinés.

Dégustez ce Sauternes majestueux légèrement frais, autour de 10-12°C, dans un verre ample pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Je vous conseille de le carafer quelques minutes si vous l’ouvrez jeune, afin qu’il révèle toute sa richesse et sa grande élégance.