Vins Sauternes Château Yquem - 1986

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1986 est un joyau parmi les grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception est élaboré exclusivement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, cueillis à maturité ultime après le passage de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 1986, marqué par un été chaud suivi de brumes automnales idéales, a permis une concentration remarquable des sucres et des arômes. Ce vin, élevé longuement en barriques neuves, offre une complexité unique : la robe, d’un or profond, précède un nez intense mêlant abricot confit, agrumes, miel, fruits exotiques, safran et touches subtiles de vanille et de pain grillé. En bouche, la richesse du fruit se marie à une vivacité exceptionnelle, dotée d’une texture enveloppante et d’une longueur envoûtante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, doit sa renommée aux conditions microclimatiques très spécifiques de la région. Au confluent du Ciron et de la Garonne, les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés favorisent le développement du Botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-sableux, riches en minéraux, confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde hors normes. Le Château d’Yquem, propriété emblématique dotée d’une histoire pluriséculaire, incarne le summum du savoir-faire et de la tradition des Sauternes.

Pour accompagner un Château d’Yquem 1986, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité et l’élégance du vin : foie gras de canard poêlé, homard rôti sauce safranée, tajine d’agneau aux abricots, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, une tarte aux mirabelles, une crème brûlée à la vanille ou une salade de mangue apporteront une touche finale mémorable, sans éclipser le vin.

Pour une exaltation optimale des arômes, dégustez ce Sauternes à une température située entre 11 et 13°C. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance et utiliser des verres à vin blanc de type tulipe permettront d’apprécier pleinement son bouquet et sa richesse en bouche.