Vins Sauternes Château Yquem - 2009

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2009 est un trésor parmi les vins liquoreux du monde, réputé pour sa complexité, sa longévité et son raffinement inégalé. Ce vin blanc d’exception est élaboré à partir d’un assemblage atypique dominant de Sémillon sublimé par le Sauvignon blanc, vendangés à la main lors de multiples passages sur chaque grappe pour sélectionner les grains affectés par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 2009, d’une rare générosité, offre des arômes concentrés de fruits exotiques, d’abricot rôti, de marmelade, de miel et d’épices douces. Sa texture onctueuse, sa liqueur somptueuse et sa vive acidité structurante signent une harmonie parfaite. Vieilli en fûts de chêne neufs pendant environ 30 mois, il dévoile une palette aromatique intense, où s’entrelacent finesse et puissance.

Le Sauternais, berceau du Château d’Yquem, est situé au sud de Bordeaux, dans une région où le microclimat est déterminant. La rencontre matinale entre la Ciron, petit affluent, et la Garonne provoque des brumes propices au développement du Botrytis, indispensable à la magie des grands vins moelleux. Les sols de graves, d’argile et de sable assurent un excellent drainage, apportant au vin à la fois fraîcheur et concentration. Depuis plus de 400 ans, le Château d’Yquem incarne l’excellence et la patience, héritant d’un savoir-faire unique.

Pour sublimer ce Sauternes d’anthologie, privilégiez des alliances raffinées comme un foie gras poêlé aux figues, un fromage bleu de type Roquefort ou une volaille rôtie sauce aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin caramélisée souligneront également sa superbe complexité. Les amateurs oseront l’associer à des mets asiatiques légèrement épicés pour magnifier sa fraîcheur.

Servez le Château d’Yquem 2009 légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour laisser s’exprimer toute la richesse et la finesse de ce mythe du vin français. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour apprécier pleinement son ampleur aromatique.