Vins Sauternes Château Yquem - 2013

Avis Viniou

Château d’Yquem 2013 est l’un des joyaux les plus emblématiques de Bordeaux, reconnu mondialement parmi les plus grands vins liquoreux. Issu principalement d’un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, le millésime 2013 témoigne d’une saison complexe, marquée par l’alternance de pluies et de belles périodes sèches automnales, favorisant le développement du Botrytis cinerea, cette « pourriture noble » responsable de la concentration aromatique. La vinification d’Yquem se fait par tries successives : chaque grain atteint le stade optimal de concentration avant la cueillette manuelle. Le vieillissement en barriques de chêne, sur une durée importante, confère à ce vin complexité, richesse et potentiel de garde immense. Le 2013 se distingue par la fraîcheur de son acidité, la pureté de ses notes d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel, d’agrumes confits, ainsi qu’une finale persistante et raffinée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, proche de la confluence entre le Ciron et la Garonne. L’humidité matinale, issue des brumes automnales, suivie de journées ensoleillées, crée les conditions idéales à la prolifération de la pourriture noble, si précieuse pour l’élaboration des liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires sur fond de sables assurent un drainage parfait et forcent la vigne à puiser profondément, complexifiant la maturité des baies. Le prestige de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et Château d’Yquem en est indéniablement l’apothéose, seul à bénéficier de la distinction « Premier Cru Supérieur » dans le classement de 1855.

Pour magnifier un Sauternes de ce calibre, privilégiez des accords de contraste et d’harmonie. En apéritif, une association avec du foie gras mi-cuit, quelques grains de fleur de sel et un pain brioché souligne la richesse du vin. Il s’accorde merveilleusement avec des mets asiatiques légèrement épicés, du canard à l’orange, ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une croustade de pommes ou une tarte aux abricots. Côté fromages, une pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert révèle sa pleine dimension.

Servez ce Château d’Yquem 2013 frais, autour de 10-12°C dans un verre à vin blanc de grand format, afin de laisser épanouir toute la palette aromatique. Patientez quelques minutes après l’ouverture pour lui laisser le temps de respirer. Ce vin pourra aussi évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs décennies.