Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1998 est un vin d’exception issu du Sauternais, emblème des vins liquoreux de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété de Sauvignon blanc, se distingue par une vendange en tries successives, permettant de sélectionner uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus complexe confère au vin son incroyable concentration, alliant richesse aromatique et fraîcheur. L’année 1998, marquée par des conditions climatiques exigeantes, a permis une maturité lente des raisins, favorisant la complexité, un équilibre remarquable et une belle acidité, garantes du potentiel de garde. Le terroir exceptionnel d’Yquem, constitué de graves sur sous-sols argilo-sableux, joue un rôle clé dans l’expression unique du vin, amplifiée par un élevage minutieux en fûts de chêne.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier, né de la rencontre de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales et le soleil automnal favorisent l’apparition de la pourriture noble, qui donne aux vins de la région leur richesse et leur élégance caractéristiques. Depuis plusieurs siècles, Sauternes incarne l’excellence des liquoreux français, avec Château d’Yquem au sommet en raison de son histoire prestigieuse et de sa recherche constante de perfection.

Ce millésime 1998 se marie idéalement avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, des volailles à la crème, les fromages bleus comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à la pêche. Traditionnellement, il accompagne très bien une tarte tatin ou une poêlée d’abricots rôtis. Les accords plus audacieux associent ce vin à la cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou à des plats sucrés-salés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Château d’Yquem 1998 entre 10 et 12°C, dans un grand verre afin de libérer ses arômes complexes. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant sa structure soyeuse et son incroyable persistance en bouche.