Vins Sauternes Château Filhot - 1997

Le Château Filhot 1997 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Issu de l'année 1997, ce vin incarne avec excellence la tradition des vins doux de cette région. Le Sauternes est réputé pour ses vins moelleux caractéristiques qui tirent leur richesse et leur complexité de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 1997 a été marqué par des conditions climatiques favorisant une bonne maturation des baies, offrant ainsi aux connaisseurs des vins d'une belle concentration.

La région de Sauternais jouit d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont généralement constitués de graves sur sous-sols argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure particulière des vins de cette appellation. L'histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles et ses vins ont toujours été très prisés pour leur finesse et l'harmonie de leurs arômes.

Pour accompagner ce Château Filhot 1997, pensez à des accords qui sauront mettre en valeur ses saveurs riches et onctueuses. Les mets sucrés-salés comme un foie gras mi-cuit, des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, notamment au gingembre ou à la sauce soja, ou encore un plateau de fromages bleus, tel un Roquefort, seront de parfaits compagnons. Pour un mariage régional, optez pour une tarte aux poires ou des canelés de Bordeaux, qui complèteront à merveille la douceur de ce vin.

Idéalement, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour que ses arômes complexes de miel, d’abricot confit et d'épices exotiques se révèlent pleinement. Une carafe peut être utilisée pour une aération préalable qui permettra au vin d'exprimer toute sa richesse et sa profondeur aromatique.