Vins Sauternes Château Filhot - 1967

Le Château Filhot 1967 est un grand liquoreux provenant du vignoble prestigieux de Sauternes, au cœur du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et une petite proportion de Muscadelle, ce vin se distingue par la présence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 1967 est particulièrement renommé à Sauternes, ayant bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles pour le développement du botrytis, donnant des vins amples, riches, à l’équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. Après une récolte manuelle en plusieurs tries, ce vin a été élevé longuement en barriques afin de parfaire sa texture soyeuse et son bouquet intense mêlant abricot confit, miel, safran, écorces d’orange et subtiles notes florales et épicées.

Le Sauternais, petite région au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, où les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du botrytis sur des sols de graves, d’argile et de calcaire. Cette alchimie climatique, jointe à une tradition viticole séculaire qui remonte au XVIIe siècle, confère aux vins de Sauternes une richesse et une complexité inégalées. Château Filhot, propriété familiale historique, figure parmi les grands domaines de cette appellation illustre.

Ce millésime d’exception se mariera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange, un roquefort affiné ou des desserts à base d’abricot et d’amandes. Pour une alliance régionale, osez une tarte aux noix du Périgord ou un bleu des Causses. Les mets asiatiques légèrement épicés, comme un canard laqué, révèleront également l’expressivité du vin.

Il est conseillé de déguster ce Sauternes à une température de 10-12°C, dans de grands verres à liquoreux, après une légère aération afin de profiter de toute la palette aromatique développée avec le temps. Ce vin, à maturité, vous offrira une expérience sensorielle fascinante, à la hauteur des plus belles cuvées de Sauternes.