Vins Sauternes Château Filhot - 1986

Avis Viniou

Le Château Filhot 1986 est un grand liquoreux issu de l’appellation Sauternes, emblématique de cette région du sud de Bordeaux. Composé principalement de sémillon, généralement accompagné d’une touche de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin doit sa concentration à la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère cette complexité aromatique typique. Le millésime 1986 se caractérise par une belle maturité, des équilibres marqués, et une acidité préservée qui donne aux grands Sauternes la possibilité de traverser les décennies. Après une récolte manuelle en plusieurs tries, la vinification et l’élevage, souvent en fûts de chêne, apportent structure, rondeur et une patine délicatement vanillée. Avec le temps, ce Filhot 1986 voit son or lumineux évoluer vers l’ambre, et la palette aromatique développe des notes de miel, d’abricot confit, de pâte de coing, d’épices douces et de marmelade d’orange.

Situé au cœur du Sauternais, le Château Filhot s’appuie sur un terroir de graves et d’argiles, sur un sous-sol calcaire, idéal pour la production de vins riches et élégants. Le climat particulier du Sauternais est influencé par la proximité du Ciron, une petite rivière qui crée le contraste chaud-froid propice au développement du Botrytis. Cette région, reconnue depuis le XVIIIème siècle, incarne la tradition des grands liquoreux français, symboles de raffinement et de savoir-faire. Les Sauternes, dont Filhot est l’un des ambassadeurs, jouissent d’une aura internationale grâce à leur longévité et leur équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur.

Ce Sauternes, par sa richesse et sa complexité, se prête parfaitement à des accords gastronomiques subtils. Traditionnellement associé au foie gras mi-cuit ou poêlé, il sublime aussi les volailles rôties à la crème, un magret de canard sauce orange, ou encore un curry doux. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, créent un contraste saisissant avec sa douceur. En dessert, une tarte aux abricots ou une mousse à la mangue exalteront son bouquet.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Filhot 1986 frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Un vin à savourer lentement, qui révèlera pleinement la magie des grands liquoreux de Sauternes.