Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1985

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1985 est un vin blanc liquoreux d'appellation Sauternes, classé Premier Cru dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce vin est produit à partir de raisins atteints de pourriture noble, un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes, typique des grands Sauternes. Le millésime 1985 bénéficie d'une belle maturité, offrant des arômes intenses de miel, d’abricot sec, et de fleurs blanches, avec une subtile touche de vanille et d’épices développée au fil des années.

La région de Sauternais, située au sud de Bordeaux, est connue pour ses conditions climatiques favorables à la production de vins liquoreux exceptionnels. La convergence de la Garonne et du Ciron crée un microclimat avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés, parfait pour le développement de la pourriture noble. Les sols gravelo-sableux de la région, associés à une longue tradition vinicole, permettent de produire des vins d’une grande complexité et d’une superbe longévité.

Pour accompagner ce Sauternes 1985, privilégiez des plats qui sauront relever sa douceur et sa richesse. Le foie gras, accompagné d'une compote de figues ou de pommes, constitue un mariage classique mais somptueux. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste savoureux avec le caractère sucré et moelleux du vin. Pour un accord local, servez-le avec une tarte à l'abricot ou aux poires pour sublimer ses notes fruitées.

Ce vin doit être dégusté frais mais non glacé, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.