Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2003

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2003 est un Sauternes de grande renommée, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Il s’agit d’un vin liquoreux blanc, typique de l’appellation Sauternes AOC, souvent issu d’un assemblage classique de Sémillon majoritaire, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle, conférant aux raisins une concentration remarquable et des arômes particulièrement intenses, tout en conservant la délicate pourriture noble (Botrytis cinerea) qui caractérise les grands liquoreux de la région. À la dégustation, ce vin offre des notes puissantes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, de fruits exotiques et une touche de safran, avec une amplitude en bouche et une finale longue et élégante, soulignée par une belle fraîcheur malgré la richesse.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, dû à la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron, qui favorisent la formation des brumes matinales indispensables au développement du Botrytis sur les raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves sur un substrat argilo-sableux, assurant un excellent drainage et une maturité parfaite des raisins. Sauternes possède une longue histoire viticole, enrichie par son statut d’exception parmi les vins blancs moelleux, noces sublimes entre nature et savoir-faire humain.

Pour accompagner ce Sauternes 2003, privilégiez des accords avec la gastronomie du Sud-Ouest : foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, roquefort et fromages à pâte persillée, ainsi que des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Il fait aussi merveille avec une volaille rôtie aux épices douces ou en fin de repas sur une tarte à l’abricot. Pour plus d’audace, testez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, qui révélera toute l’équilibre du vin.

Servez le Château Rayne Vigneau 2003 entre 9 et 11°C pour révéler toute sa palette aromatique sans brider sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années. Bonne dégustation !