Vins Sauternes Château Yquem - 2010

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2010 est l'une des plus grandes expressions du Sauternais, situé au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux d'exception incarne à la perfection le style de son appellation Sauternes, couronnée ici par le rare titre de Premier Cru Supérieur. Le millésime 2010 profite d’un hiver froid suivi d’un été chaud et sec, avec juste ce qu’il faut de pluie en septembre pour favoriser la précieuse pourriture noble (botrytis cinerea) indispensable à la magie des grands vins liquoreux. Ce millésime se distingue particulièrement par un équilibre remarquable entre concentration, richesse aromatique et une fraîcheur vibrante. Composé majoritairement de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc, il offre une robe or intense et des arômes complexes de fruits confits, abricot, marmelade d’orange, miel, épices douces, et des nuances minérales.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, dont les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles confèrent élégance et profondeur aux raisins. L’histoire de Château d’Yquem remonte à plusieurs siècles, le domaine étant réputé pour sa patience extrême lors des vendanges, chaque baie étant récoltée à maturité parfaite. Cela explique l’intensité, la persistance et la longévité hors normes de ses vins.

Pour magnifier le Château d’Yquem 2010, privilégiez des mets qui exalteront son opulence tout en équilibrant sa douceur. Les accords classiques incluent le foie gras mi-cuit, un poulet fermier rôti aux figues, ou encore une tarte fine à l’abricot. Osez des accords régionaux avec une volaille de Bresse à la crème ou des fromages persillés type Roquefort, dont la puissance s’harmonise à merveille avec la sucrosité et l’acidité du vin. En dessert, une tarte Tatin ou une panna cotta à la mangue feront sensation.

Afin de profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C. Carafé une demi-heure avant la dégustation, il révélera toute la complexité et le raffinement du mythique Château d’Yquem, déjà remarquable en jeunesse mais doté d’un formidable potentiel de garde.