Vins Sauternes Château Yquem - 1982

Le Château d’Yquem 1982 est une cuvée d’exception provenant du mythique domaine situé au cœur de l’appellation Sauternes, dans le vignoble bordelais. Ce vin liquoreux d’un blanc doré est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, issus de vignes plantées sur des croupes de graves et d’argiles sur socle calcaire. Le millésime 1982, marqué par un été ensoleillé suivi de précipitations bénéfiques, a permis le développement optimal du Botrytis cinerea, la pourriture noble, essentielle à la magie de Sauternes. Les vendanges manuelles, longues et méticuleuses, sont réalisées par tries successives, ne récoltant que les baies arrivées à parfaite surmaturité. L’élevage en barriques de chêne neuf pendant environ trois ans confère à ce vin complexité et immense potentiel de garde.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, se distingue par son microclimat unique : la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne provoque brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le botrytis. Le Sauternais est reconnu depuis le XVIIe siècle pour ses grands vins doux, qui ont séduit les palais du monde entier. Les sols de graves et d’argile sur sous-couche calcaire assurent une alimentation hydrique parfaite à la vigne et apportent une finesse inégalée à des crus comme Yquem.

Le Château d’Yquem 1982, grâce à son extraordinaire équilibre entre richesse, fraîcheur et longueur, s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, une volaille à la crème accompagnée de fruits secs, voire des fromages persillés comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine régionale, il saura magnifier une tarte aux abricots ou un cannelé bordelais. Plus audacieux, il sublime la cuisine asiatique légèrement épicée ou les desserts aux fruits exotiques.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce nectar entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un grand verre permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime unique.