Vins Sauternes Château Yquem - 2008

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2008 est un vin liquoreux d’exception, issu majoritairement de sémillon, accompagné de sauvignon blanc, provenant du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. La particularité de ce vin réside dans l’action du botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, qui concentre les sucres et arômes du raisin. L’année 2008 a été marquée par une météo capricieuse, salvée par un bel été indien qui a permis un développement lent et homogène de la pourriture noble, favorisant une grande complexité aromatique et une acidité remarquable. L’élevage en barriques neuves sur lies, pendant près de 30 mois, amplifie la richesse, l’onctuosité et le potentiel de garde de ce nectar.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, avec les brumes matinales générées par la Garonne et le Ciron, indispensables pour le développement du botrytis. Le sol de graves et d’argile favorise une maturation lente et régulière des raisins. Sauternes s’illustre depuis le XVIIe siècle comme l’un des plus grands vins liquoreux du monde, et Château d’Yquem, seul Premier Cru Supérieur de l’appellation, incarne l’excellence absolue. L’histoire de ce domaine se confond avec celle de la région, alliant tradition, innovation et un savoir-faire transmis sur plusieurs siècles.

Ce sublime liquoreux accompagne parfaitement le foie gras, bien sûr, mais aussi la cuisine asiatique légèrement épicée, comme un canard laqué ou des crevettes au curry doux. Pour un accord régional, il brillera sur une volaille de Bresse aux morilles, et sur les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Au dessert, il magnifie une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur du Château d’Yquem 2008, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir délicatement dans le verre pour révéler toute sa palette d’arômes d’abricot confit, d’ananas rôti, de miel et d’épices douces. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs décennies, offrant une évolution raffinée et majestueuse avec le temps.