Vins Fronsac Château La Dauphine - 2012

Avis Viniou

Le Château La Dauphine 2012, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare du Libournais auquel s’ajoute généralement une part significative de Cabernet Franc, ce millésime 2012 reflète bien le style de Fronsac : une robe rubis profonde, un nez intense évoquant les fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevé par des touches épicées, de cacao et de sous-bois. En bouche, l’équilibre est remarquable, la matière soyeuse grâce à des tannins fondus, tandis que la finale persistante révèle des notes légèrement fumées et minérales, typiques du terroir.

La région de Fronsac se situe sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, juste à l’ouest de Saint-Émilion et de Pomerol. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, propices à une maturation régulière des baies. Les coteaux argilo-calcaires, ponctués de molasses du Fronsadais, confèrent aux vins de la structure, une fraîcheur naturelle et souvent une belle aptitude au vieillissement. Le vignoble de Fronsac, fort d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, fût longtemps un cru de réputation quasi-royale avant l’essor de ses prestigieux voisins.

Pour sublimer la finesse et la personnalité de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou des cèpes sautés, s’accorderont harmonieusement avec sa rondeur et sa profondeur aromatique. Il se mariera aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire.

Au moment de la dégustation, veillez à servir le Château La Dauphine 2012 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin affiche aujourd’hui une belle maturité, offrant un plaisir immédiat tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.