Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château de Santenay signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec son Mercurey AOC 2021, Cuvée Vieilles Vignes. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge incarne la typicité de l’appellation grâce à des vignes anciennes, qui confèrent concentration et complexité. Le millésime 2021, après une année marquée par des conditions météorologiques fraîches et des vendanges tardives, privilégie la fraîcheur du fruit, une certaine acidité, et une structure fine. La vinification, orientée vers la préservation de l’expression du terroir, favorise la subtilité du Pinot Noir : élevage soigné, extraction modérée et utilisation raisonnée du bois viennent soutenir sans masquer la pureté aromatique, tout en respectant le caractère délicat des vieilles vignes.

La région de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent puissance et minéralité aux vins. Historiquement, Mercurey s’est imposée comme l’un des terroirs rouges majeurs de Bourgogne hors Côte d’Or, affichant une renommée qui remonte à l’Antiquité romaine. Ce vignoble constitue ainsi un trait d’union entre finesse, structure, et fruité typiquement bourguignons.

Ce Mercurey Vieilles Vignes appelle des accords raffinés, valorisant sa palette aromatique de petits fruits rouges, de cerises et ses notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une coq au vin bourguignon ou un jambon persillé, qui relèveront la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute son élégance. Une carafe d’une demi-heure pourra apporter un supplément d’ouverture, et ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur 3 à 7 ans.