Vins Château-chalon Château Chalon - 2016

Le Château-Chalon 2016 est un vin issu d’un terroir emblématique du Jura, reconnu pour la typicité de ses vins blancs. À Château-Chalon, l’un des crus les plus prestigieux de la région, on élabore principalement des vins à partir du cépage Savagnin, même si les informations précises sur ce point peuvent parfois manquer de clarté. Ce millésime 2016 porte la signature d’une année de maturité équilibrée dans le Jura, marquée par un climat contrasté et une belle fraîcheur. Les vins de cette appellation se distinguent par une personnalité unique : leur élevage sous voile leur confère des arômes de noix, de curry et d’épices douces, complétés par des notes de fruits secs et une trame minérale marquée. Leur bouche est ample, structurée et dotée d’une étonnante persistance. Le caractère demi-sec, plus rare dans cette région, suggère une légère douceur qui vient adoucir la finesse et la puissance aromatique si caractéristiques à l'appellation.

Le vignoble de Château-Chalon est planté sur des coteaux abrupts de marnes bleues et grises, fragiles et riches, qui participent à la minéralité des vins. Le climat jurassien est continental à influences montagnardes, avec des hivers froids, propices à une maturation lente du raisin et à l’expression la plus pure du terroir. L’histoire de l’appellation, profondément ancrée dans la tradition vinicole du Jura, fait de Château-Chalon l’un des sanctuaires du vin jaune et des vins blancs de garde en général.

Pour accompagner un Château-Chalon 2016 demi-sec, privilégiez des mets à la fois savoureux et délicats. Les volailles à la crème, les risottos aux morilles ou les fromages régionaux comme le comté affiné ou le vieux beaufort trouveront des alliances subtiles, issues du mariage entre la légère douceur du vin et ses nuances riches et complexes. On peut également oser un tajine aux abricots secs ou une cuisine légèrement épicée, qui saura dialoguer avec les arômes intenses du vin.

Pour la dégustation, servez ce Château-Chalon idéalement entre 12 et 14°C. Cela mettra en valeur toute la palette aromatique et préservera sa fraîcheur. Laissez le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre, il dévoilera alors tout son charme et sa persistance en bouche, pour une expérience sensorielle inédite propre à ce grand vin jurassien.