Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Le Domaine Paternel, situé au cœur de l’appellation Cassis en Provence, signe avec sa Cuvée Blanc de Blancs 2024 un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Cette cuvée est réputée pour sa finesse et son élégance. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins blancs de Cassis sont traditionnellement issus de cépages régionaux comme le Marsanne, le Clairette et l’Ugni Blanc. On retrouve souvent dans ce style des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche, portés par une bouche ample, saline et structurée, marquée par une belle vivacité. Ce blanc est souvent vinifié en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir maritime.

L’appellation Cassis, nichée entre la mer Méditerranée et les falaises des Calanques, bénéficie d’un microclimat tempéré par la brise marine et des sols majoritairement calcaires. Ce terroir particulier confère aux vins une fraîcheur salivante et une minéralité singulière, reflet du charme solaire et iodé de la Provence. L’histoire viticole de Cassis, l’une des plus anciennes AOP de France depuis 1936, se distingue par la prédominance du blanc, rareté en Provence, où les rosés sont majoritaires.

Pour accompagner cette Cuvée Blanc de Blancs, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur du vin et son caractère maritime. Un plateau de fruits de mer, une soupe de poissons typiquement méditerranéenne ou encore des poissons grillés (loup ou dorade) aux herbes fraîches seront des compagnons de choix. Les légumes de saison, une salade niçoise classique ou des fromages de chèvre frais s’harmoniseront également avec sa minéralité et son équilibre.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres adaptés aux blancs secs. Il révélera alors toutes les nuances de son terroir et de sa jeunesse prometteuse. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur maximale.