Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs

Le Domaine Paternel, situé dans l’appellation réputée de Cassis, est un emblème des vins blancs de Provence. Cette cuvée Blanc de Blancs, élaborée sans indication précise de millésime, offre une expression typique du terroir méditerranéen. À Cassis, la tradition veut que les vins blancs soient travaillés avec finesse, souvent à partir d’un assemblage où peuvent figurer des cépages comme le Marsanne, le Clairette ou encore l’Ugni Blanc, mais la composition exacte reste à la discrétion du producteur. Le style du vin évoque généralement un nez élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, sur une bouche fraîche, équilibrée, dotée d’une belle salinité minérale d’autant plus marquée par la proximité de la mer.

L’appellation Cassis bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les brises marines et protégé par le massif des Calanques. Les sols, principalement composés de calcaire, apportent aux vins une minéralité distinctive et une vivacité qui font la signature de la région. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, mais la renommée de ses vins blancs secs, frais et aromatiques n’a cessé de croître depuis le XIXe siècle avec la spécialisation de l’appellation.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un filet de loup en croûte de sel, une daurade grillée ou encore des coquillages. Les plats de la région comme la bouillabaisse ou une bourride expriment particulièrement bien la complicité avec ce type de vin. Pour de plus simples accords, pensez à un fromage de chèvre frais ou une salade aux agrumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin révèlera alors toute sa finesse aromatique et sa pureté minérale, offrant un véritable moment de fraîcheur et d’élégance à l’image du terroir de Cassis.