Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Le Domaine Paternel, situé au cœur de l’appellation Cassis, propose ici sa Cuvée Blanc de Blancs 2024, une expression éclatante du terroir unique de la côte méditerranéenne provençale. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés dans l’appellation Cassis – tels que le Marsanne, le Clairette, ou encore l’Ugni blanc – présente un profil délicatement aromatique et une fraîcheur typique, signature des vins de la région. La vinification privilégie généralement des techniques qui respectent la pureté du fruit et la finesse de la minéralité, permettant d’obtenir des vins équilibrés, très accessibles dans leur jeunesse, d’autant plus sur un millésime récent comme 2024.

La région de Cassis, nichée entre calanques et collines calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré par la mer et caractérisé par des sols majoritairement composés de calcaire et de marnes blanches. Ce terroir singulier transmet aux vins une belle tension minérale, une sapidité saline subtile et une capacité de garde appréciable pour certains blancs. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout ses vins blancs, rares en Provence, qui ont forgé sa réputation, en contraste avec la prédominance des rosés dans la région.

Ce Cassis blanc sec accompagnera magnifiquement les produits de la mer qui font la renommée de la Méditerranée : poissons grillés, tartares de dorade, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une bouillabaisse traditionnelle. Il se mariera également avec un plateau de fruits de mer, des fromages frais de chèvre provençaux ou de simples légumes grillés à l’huile d’olive, soulignant sa fraîcheur et son élégance.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exalter sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses nuances minérales caractéristiques du terroir de Cassis. Ce vin, frais et précis, s’apprécie particulièrement dans sa jeunesse pour profiter de toute sa légèreté et de son expression aromatique.