Vins Barolo Paolo Scavino - Bric del Fiasc - 1998

Avis Viniou

Le Barolo Cuvée Bric del Fiasc 1998 du domaine Paolo Scavino est un exemple raffiné de l’élégance que peut offrir ce célèbre vin du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par sa robe rouge grenat aux reflets légèrement tuilés, typique de son vieillissement. En bouche, il offre une complexité aromatique impressionnante : des notes de cerise noire, de truffe, de prune, accompagnées de nuances florales de rose séchée et une subtile touche de réglisse. Les tannins, bien présents, sont parfaitement intégrés grâce aux années de maturation.

La région du Piémont, et plus spécifiquement l'appellation Barolo, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, confèrent au Nebbiolo sa structure et sa longévité exceptionnelles. Le Barolo a longtemps été surnommé "le roi des vins et le vin des rois", en raison de sa faveur auprès de la noblesse italienne depuis le XIXe siècle.

Pour honorer ce Barolo 1998, des accords mets-vins réfléchis sont indispensables. Il se marie magnifiquement avec des plats riches et sophistiqués. On pense aux rôtis d'agneau aux herbes, aux plats truffés comme un risotto à la truffe blanche d'Alba, ou encore un tajine d'agneau aux prunes qui accentue ses multiples facettes fruitées et épicées. Un fromage affiné de type Parmigiano-Reggiano ou Pecorino peut aussi être une belle option pour clôturer le repas en beauté.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18 degrés Celsius. Une aération préalable de deux à trois heures permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement, révélant toute leur richesse et complexité. C’est un vin qui gagne à être dégusté lentement, pour apprécier chaque nuance révélée au fil du temps.