Vins Médoc Château Patache Aux - 2019

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 2019 est un vin rouge du Médoc, sur la rive gauche de la région bordelaise, bénéficiant de l’appellation Médoc AOC. Bien qu’aucune indication précise ne soit mentionnée sur l’assemblage, la tradition du Médoc veut que l’on retrouve une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud et sec, suivi de pluies salvatrices juste avant les vendanges, garantissant des raisins parfaitement mûrs. Ce Château Patache d’Aux présente ainsi des arômes intenses de fruits noirs, de cassis, de mûre, nuancés par des notes épicées, mentholées et de légères touches boisées issues d’un élevage traditionnel en fûts.

Le Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, s’étirant entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Son terroir unique, composé de graves profondes et de sols argilo-calcaires, favorise l’expression puissante et racée du Cabernet Sauvignon, qui donne des vins structurés et aptes à la garde. Le climat tempéré, marqué par la douceur océanique et l’influence de la Gironde, permet une maturation progressive et équilibrée des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, portée par de grands domaines, et continue de briller par ses cuvées emblématiques.

Ce vin rouge sec, élégant et charpenté, trouvera de très beaux accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard, l’entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Il s’associera également à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ainsi qu’à une cuisine automnale à base de champignons ou de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure à l’avance et de le servir autour de 16-18°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique et sa belle texture tannique, idéale pour accompagner un repas convivial.