Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1996

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1996 est un étalon parmi les vins de Bordeaux, notamment grâce à son statut de Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion. Ce vin rouge est le résultat d'un assemblage typiquement bordelais de cépages, principalement constitué de Merlot et de Cabernet Franc, qui combinent leurs caractéristiques pour offrir une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 1996 se caractérise par une belle maturité des raisins, promesse d'un équilibre harmonieux entre structure et élégance. La vinification a été rigoureusement contrôlée pour mettre en valeur toute la richesse aromatique de ces cépages, produisant un vin articulé autour de délicates notes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois.

La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, est réputée pour ses terroirs exceptionnels. Le sol argilo-graveleux de Saint-Émilion permet un drainage optimal tout en apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par une influence atlantique, assure une maturation lente et progressive des raisins, élément crucial pour leur concentration aromatique. L'histoire viticole de Saint-Émilion est prestigieuse, remontant au Moyen Âge, et elle figure aujourd'hui parmi les appellations les plus respectées au monde.

Ce type de vin se marie idéalement avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte, mais aussi avec des plats plus élaborés tels qu'un canard aux figues. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, sublimeront également ses notes épicées et son fruité raffiné.

Pour apprécier toute la richesse du Château Cheval Blanc 1996, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une ouverture préalable quelques heures avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et de révéler tout son potentiel aromatique.