Vins Haut-Médoc Château Tour Du Hautmoulin - 1996

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce cru bourgeois est traditionnellement élaboré à partir des cépages classiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, dans une moindre mesure, le petit verdot et le cabernet franc. Le millésime 1996 est reconnu pour sa structure classique, mariant puissance et raffinement, avec une grande capacité de garde. La vinification, de style bordelais, privilégie des extractions maîtrisées et un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, conférant au vin complexité et potentiel de vieillissement.

Le Haut-Médoc trouve ses racines sur la rive gauche de la Garonne, un terroir caractérisé par des sols graveleux parfaitement drainants. Ce microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, allié à des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins et la production de vins d’une grande finesse. Le Médoc s’est forgé une renommée mondiale dès le XVIIIe siècle, se distinguant par des crus capables de rivaliser avec les plus grands noms de Bordeaux.

En termes d’accords mets-vins, ce Haut-Médoc se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Pour une alliance plus régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes sautés. Après plus de vingt-cinq ans en cave, il est préférable d’opter pour des plats aux chairs tendres et des sauces raffinées, afin de ne pas écraser la complexité d’un vin à maturité.

Avant de déguster ce millésime 1996, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge afin de magnifier sa palette aromatique délicate, où se mêlent les notes de cuir, de tabac blond et de sous-bois propres aux vins à pleine maturité du Médoc.