Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2011

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru bourgeois propose un assemblage classique de cépages bordelais, principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2011, plus frais et précoce que les très solaires 2010 ou 2009, offre des vins élégants, soyeux, à l’expression aromatique ciselée, portés sur les fruits rouges et noirs mûrs, les notes légèrement épicées et boisées issues d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. Les tanins sont fins, sans excès de puissance, permettant de profiter aujourd’hui d’un vin équilibré, à la maturité débutante, mais qui pourra encore s’arrondir dans les prochaines années.

Le Haut-Médoc incarne une région viticole historique, berceau de grands crus depuis le XVIIe siècle. Ce terroir, marqué par ses sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, bénéficie de l’influence régulatrice du fleuve et de l’océan Atlantique, assurant des maturités lentes et régulières. Le climat tempéré, ponctué de brises maritimes, offre des conditions idéales à l’expression des cépages nobles bordelais et garantit la complexité aromatique caractéristique des vins du Médoc. La tradition du Cru Bourgeois dont fait partie le Château Tour du Haut-Moulin assure un niveau d’exigence élevé et un soin attentif à la vigne comme au chai.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2011 accompagnera parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il sera également à son aise sur un plateau de fromages affinés (comté, tomme de brebis) ou un plat régional comme le confit de canard. Les tanins souples permettent aussi des associations avec des gratins ou des champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en l’ouvrant 1 à 2 heures avant le service ou en le carafant doucement pour l’aérer et révéler toute la subtilité de son bouquet.