Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. S’il n’est pas précisé dans votre fiche, la majorité des vins du Haut-Médoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages classiques du bordelais : le cabernet sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, complété par le merlot qui adoucit l’assemblage et offre des arômes fruités plus mûrs, parfois relevé de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot pour la complexité. Le millésime 2012 se distingue par sa finesse et une bonne maturité des raisins, ayant bénéficié d’une fin d’été clémente. Les vins de ce millésime présentent souvent un bouquet marqué par les fruits noirs, les notes boisées, le poivre doux et une pointe de tabac, porté par une bouche élégante, des tanins déjà bien assouplis et une finale persistante.

La région du Haut-Médoc profite d’un terroir réputé, avec des sols graveleux favorisant le drainage, idéals pour la vigne, et un climat tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Cette région viticole historique, cœur du Bordeaux viticole, conjugue savoir-faire ancestral et innovation, ce qui explique la très grande réputation de ses châteaux. Les conditions climatiques du Haut-Médoc excellent à donner des vins élégants, structurés, aptes au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge du Haut-Médoc s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera aussi à des fromages affinés à pâte dure et à des plats régionaux tels qu’un gratin de cèpes ou une daube de bœuf. Son élégance saura également sublimer une volaille rôtie et quelques accompagnements de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ce Château Tour du Haut-Moulin 2012, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui, avec des arômes fondus et une belle harmonie.