Vins Pauillac Lacoste Borie - 2007

Avis Viniou

Le Lacoste Borie 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac AOC, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru élabore généralement ses vins à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et, parfois, d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, même si l’assemblage précis pour ce millésime n’est pas indiqué ici. L’année 2007 a été un millésime d’attention et de savoir-faire, marqué par un été contrasté, qui a demandé beaucoup de soin à la vigne. Les vins de Pauillac possèdent une belle structure tannique, souvent accompagnée d’arômes de cassis, de tabac blond, de cuir et de sous-bois en vieillissant. Lacoste Borie, second vin du célèbre Grand-Puy-Lacoste, offre une version élégante et accessible de ce terroir d’exception.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières mais peu abondantes pendant la saison de croissance. La proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des extrêmes climatiques. Le sol est principalement composé de graves profondes, un terroir magique pour le cabernet sauvignon qui y puise concentration et complexité. Pauillac est le berceau de nombreux crus classés, dont les vins de long garde ont participé à la réputation mondiale du Médoc et de Bordeaux.

Avec son bouquet raffiné aux accents de fruits noirs, d’épices douces et de notes empyreumatiques, Lacoste Borie 2007 trouvera de superbes accords avec une entrecôte grillée à la bordelaise, du canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’un magret de canard du Sud-Ouest ou d’un gratin de cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Bon moment de dégustation !