Vins Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 2000

Le Château Smith Haut Lafitte 2000 est un Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan AOC, situé dans le prestigieux terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2000, considéré comme l’un des grands classiques bordelais, offre une excellente concentration, une structure tannique raffinée et une profondeur aromatique remarquable. La vinification respecte ici la tradition, avec un élevage en barriques dont une bonne part neuves, conférant au vin élégance et complexité. Une robe profonde, un nez séduisant de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac et de notes fumées s’équilibrent avec une bouche ample, structurée et soyeuse, où l’on décèle également des touches minérales typiques du terroir de Graves.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Garonne et des forêts environnantes, ce qui favorise une maturation longue et régulière des raisins. Les sols y sont composés majoritairement de graves profondes mêlées au sable et à l’argile, permettant un drainage optimal et donnant aux vins une minéralité toute particulière. Cette région est d’ailleurs reconnue comme l’un des berceaux du vin de Bordeaux, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et où les grands crus classés côtoient de nombreux domaines renommés.

Ce grand vin rouge appelle des mets de caractère pour sublimer sa puissance et sa complexité. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un gibier à plume accompagné de champignons. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont aussi admirablement.

Pour apprécier pleinement le Château Smith Haut Lafitte 2000, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce flacon, à maturité, s’exprimera parfaitement sous ces conditions et promet une expérience de dégustation mémorable.