Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 2000

Avis Viniou

Le Domaine de Grandmaison 2000, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise, dans sa forme la plus élégante et raffinée. Ce millésime, qui a bénéficié de conditions climatiques très favorables, révèle aujourd’hui une belle maturité. L’assemblage majoritaire sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels se mêlent parfois le Cabernet Franc et, plus rarement le Petit Verdot, offre une palette aromatique complexe : fruits noirs confiturés, cuir, épices douces et notes de tabac blond, évoluant souvent vers des touches truffées et sous-bois après deux décennies. En bouche, les tanins polis et fondus offrent une texture veloutée, et la fraîcheur du Graves équilibre cette richesse, tout en apportant de la longueur et de la distinction. L’élevage en fût (souvent autour de 12 à 18 mois avec une proportion de bois neuf) a apporté des nuances toastées, mais sans masquer le fruit.

Le Pessac-Léognan, terroir emblématique du vignoble de Bordeaux, tire sa personnalité unique de ses sols de graves profondes, parfois mêlées à l’argile, favorisant un drainage optimal et un excellent mûrissement des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et une humidité régulière, permet aux cépages d’exprimer finesse et structure. Berceau historique des grands vins rouges et blancs de Bordeaux, avec des domaines prestigieux, la région de Pessac-Léognan fait figure de référence, combinant tradition et modernité depuis le XVIII? siècle.

Grâce à sa structure et sa complexité aromatique, le Domaine de Grandmaison 2000 s’accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou même un pigeon accompagné de cèpes. Il se mariera également très bien avec des plats typiquement régionaux comme l’entrecôte bordelaise, ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés, à pâte pressée comme le cantal ou le comté vieux, magnifieront aussi ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’aère et exprime toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un grand cru à savourer dans un grand verre, pour une expérience sensorielle toute en élégance.