Vins Sauternes Château Filhot - 2011

Avis Viniou

Le Château Filhot 2011 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, une région emblématique du sud de Bordeaux, renommée pour ses vins moelleux et sucrés. Classé Grand Cru, ce millésime 2011 est le fruit d'une vendange unique où le cépage principal, généralement le Sémillon, mène la danse, souvent associé au Sauvignon Blanc et au Muscadelle. Le terroir de Sauternes est caractérisé par un microclimat exceptionnel. Grâce à la proximité de la rivière Ciron, des brouillards matinaux favorisent le développement de Botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des baies. Sur des sols variés, allant des graves argileuses aux sables graveleux, les vignobles de Sauternes produisent des vins d'une complexité et d'une richesse inégalées.

La région de Sauternes, située dans le sud de l'appellation Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré mais ponctué de variations continentales, idéales pour la production de vins liquoreux. Le sol diversifié, composé de graves sur sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins intensité et finesse. Avec une histoire viticole remontant au 17ème siècle, les domaines de cette région continuent de produire des vins qui séduisent par leur élégance et leur longévité.

Le Château Filhot 2011 se marie parfaitement avec une multitude de mets. Ce vin s'accordera divinement avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, feront également ressortir sa palette aromatique. Pour un accord régional, un canelé bordelais ou une tarte aux fruits exotiques mettront en valeur ses nuances sucrées et son équilibré. En ce qui concerne les fruits de mer, un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques s'accorderont à merveille avec ses notes fruitées et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, laissez-le s’aérer quelques minutes après l’avoir versé dans le verre, afin de libérer ses arômes délicats de miel, d’abricot et de fleurs blanches. Ce soin apporté à la température permettra au Château Filhot 2011 d'exprimer toute sa subtilité et sa richesse aromatique.