Vins Château-chalon Château-Chalon - 1997

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1997, un vin emblématique du Jura, est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime, avec ses 26 ans d'âge, offre une belle complexité et une intensité aromatique. Issu d'un terroir unique caractérisé par des sols marneux et un climat semi-continental, ce vin est produit selon la méthode du vin jaune. Cette technique de vinification particulière consiste à laisser le vin vieillir sous voile, développant ainsi des arômes de noix, de curry et d'épices. La région du Jura, connue pour sa diversité géologique et son patrimoine culturel riche, influence profondément le caractère distinctif de ce vin. Le Château-Chalon, domaine viticole renommé, bénéficie d'une histoire impressionnante et d'une réputation d'excellence dans la production de vins de garde.

Pour sublimer ce Château-Chalon 1997, accompagnez-le de plats tels qu'un poulet aux morilles, un comté affiné, ou encore des plats à base de truffes. Ces accords mets-vins mettent en valeur les saveurs subtilement épicées et complexes du vin. Les plats régionaux comme la poularde de Bresse à la crème ou un gratin de crozets au fromage sont également d'excellents choix pour révéler l'harmonie gustative du Château-Chalon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-15°C, après un léger carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez les arômes complexes de noix et d'épices qui s'échappent du verre, puis savourez en bouche ses notes délicates et sa finale persistante. Ce grand vin se découvre lentement, révélant à chaque étape toute sa profondeur et son élégance.