Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2020 en AOC Terrasses-du-Larzac est un vin rouge emblématique du Languedoc, représentatif de l’excellence que peut atteindre cette appellation. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens typiques de la région, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre puissance, finesse et complexité. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires en terrasses, bénéficiant d’une vinification respectueuse qui privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance à l’ensemble.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de son climat. L’influence des reliefs environnants, notamment le plateau du Larzac, apporte une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins et une belle préservation de l’acidité. Les sols pierreux et bien drainés contribuent à la concentration des arômes et à la minéralité des vins. Ce secteur historique du Languedoc a acquis ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui valorisent le savoir-faire et le respect de l’environnement.

Ce vin, à la robe profonde et aux arômes séduisants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes toastées, se révèle particulièrement adapté à une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées, une daube de bœuf au vin rouge ou, pour une expérience régionale, une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme des Pyrénées seront également de remarquables compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance, servez ce Terrasses-du-Larzac entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure. Sa structure lui permettra également de gagner en harmonie après quelques années de garde.