Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Domaine Paternel propose ici une cuvée Blanc de Blancs en appellation Cassis AOC, élaborée en Provence, probablement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Marsanne, le Clairette, l’Ugni Blanc ou le Bourboulenc. Cette cuvée non millésimée reflète un savoir-faire axé sur la fraîcheur et la finesse, avec une vinification précise pour préserver les arômes originels du fruit et la minéralité du terroir. Le vin offre souvent une robe pâle aux reflets dorés, un nez mêlant agrumes, fleurs blanches et une touche iodée, signature des terroirs proches de la Méditerranée. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une structure équilibrée et une finale saline, caractéristique des sols calcaires du secteur de Cassis.

La région viticole de Cassis, nichée entre mer et collines calcaires, bénéficie d’un microclimat tempéré par les embruns marins et la présence de vents réguliers. Les sols, principalement constitués de calcaire, apportent une minéralité prononcée aux vins et favorisent une expression aromatique raffinée. Cassis est l’une des plus anciennes AOC de France, réputée pour ses vins blancs élégants qui contrastent avec la prédominance des rosés en Provence. L’histoire locale est marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et la tradition vigneronne s’y perpétue avec passion.

Pour les accords mets-vins, ce Blanc de Blancs sec se mariera parfaitement avec les produits de la mer. Il accompagnera à merveille un plateau de coquillages ou de crustacés, un poisson grillé tel qu’un loup à la provençale, ou encore une bouillabaisse traditionnelle. Les fromages de chèvre frais et les légumes cuisinés à l’huile d’olive apportent aussi une belle harmonie avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

En dégustation, servez ce Cassis blanc à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la subtilité de ses arômes. Il se prêtera aussi bien à un apéritif raffiné qu’à un repas méditerranéen convivial.