Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, emblématique de l'appellation Cassis AOC, signe avec sa Cuvée Blanc de Blancs 2024 un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Élaboré à partir d’un subtil assemblage de cépages typiques de la région – principalement la Marsanne, associée à la Clairette, l’Ugni blanc et parfois un zeste de Sauvignon – ce vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande finesse. Les notes florales se mêlent aux arômes d’agrumes, de pêche blanche et de légères touches anisées. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et un été tempéré, offre une belle fraîcheur et une vivacité remarquablement équilibrée, supportées par une vinification méticuleuse à basse température afin de préserver la pureté du fruit.

La région de Cassis, nichée entre les calanques et les falaises blanches du littoral méditerranéen, jouit d’un microclimat unique. Les vignes sont baignées par la brise marine, qui tempère les ardeurs du soleil provençal et protège de l’excès d’humidité. Les sols calcaires, mêlés de marnes et de sables, confèrent aux vins une minéralité éclatante et une texture ciselée. Ce terroir historique, dont la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu pour ses vins blancs distinctifs, rares en Provence, exhalant fraîcheur et précision.

Ce Cassis blanc s’accorde naturellement avec la gastronomie de la mer. Sa pureté minérale et sa vivacité sublimeront un plateau de coquillages, des huîtres fraîches, ou un poisson grillé, tel un loup au fenouil. Il accompagne également à merveille les spécialités locales comme la bourride ou les encornets farcis. Pour une expérience authentique, servez-le avec une soupe de poissons parfumée au safran ou un fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de déguster cette Cuvée Blanc de Blancs à une température idéale de 10-12°C, qui révélera toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Vous pourrez la savourer dès à présent, mais ce vin saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années en cave.