Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blanc - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, avec cette cuvée Blanc de Blanc 2010 issue de l’AOC Cassis, offre une superbe interprétation du vin blanc sec provençal. Élaborée principalement à partir de cépages tels que la Marsanne, la Clairette et l’Ugni blanc, cette cuvée exprime toute la pureté de son terroir. Le millésime 2010, aux vendanges soigneusement réalisées à maturité optimale, a bénéficié de conditions climatiques douces qui ont permis de préserver fraîcheur, finesse aromatique et une belle minéralité. Les vignes, plantées sur des sols calcaires escarpés, bénéficient de l’influence maritime qui apporte une salinité délicate et une structure élégante au vin. La vinification, orientée sur la préservation de la fraîcheur, se fait en cuves inox, ce qui permet de révéler tout le potentiel aromatique du fruit, sans masquer la typicité du terroir.

La région de Cassis, nichée entre Méditerranée et calanques, est l’un des berceaux historiques du vin blanc en Provence. Le climat méditerranéen, allié à l’exposition des parcelles en côteaux sous l’influence de l’air marin, confère aux vins une identité singulière : équilibre, tension acide, salinité et un bouquet aromatique complexe pouvant rappeler les agrumes, les fleurs blanches, le fenouil ou l’anis sauvage, ainsi qu’une finale subtilement iodée. Cette tradition viticole, remontant à l’Antiquité, fait aujourd’hui de l’AOC Cassis une appellation confidentielle, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses blancs.

Ce Cassis blanc 2010 s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : dorade ou loup grillés, bouillabaisse, ou encore des coquillages gratinés à la provençale. Pour une note régionale, une anchoïade ou une bourride trouveront un partenaire élégant dans ce vin. Son caractère sec mais ample s’harmonise également avec des fromages à pâte molle comme un chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Pour la dégustation, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances. Un passage en carafe rapide peut réveiller ses arômes, surtout si le vin a été conservé en cave et commence à présenter de subtils arômes tertiaires. La finesse et la fraîcheur de ce Cassis blanc 2010 sauront séduire les amateurs de vins blancs au caractère marin et élégant.